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Découvrez nos idées de recettes de desserts IG bas pour Noël, osez être original et proposez (enfin) autre chose que la traditionnelle bûche de Noël en dessert !
Chez Max de Génie, nous avons à cœur de permettre à tous les grands gourmands de se faire plaisir sans impacter sa santé. On vous propose ainsi des préparations à pâtisseries à faible indice glycémique, et 50% moins sucrées que la moyenne du marché !
Dans cet article, on décline nos différentes préparations pour leur faire enfiler leur tenue de Noël et les associer aux saveurs si particulières de cette période ! Des desserts plus légers, plus frais, plus croquants, en portion individuelle, … Il y en aura pour tous les goûts et toutes les faims !
Dessert de Noël IG bas n°1 : Le cheesecake aux épices et sauce chocolat
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la base du cheesecake:
- 1 préparation pour biscuits aux épices Max de Génie
- 90 g de beurre
- 1 oeuf
Pour l’appareil à cheesecake:
- 120 g de sucre de coco
- 400 g de fromage blanc
- 300 g de fromage frais (St Moret, Philadelphia…)
- 4 oeufs
- 2 c à s de farine de petit épeautre
- 1 c à s d’extrait de vanille
Pour la sauce chocolat:
- 150 g de chocolat noir
- 50 ml de lait
- 1 c à c de mélange 4 épices
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°c
- Faites les biscuits aux épices comme indiqués sur le dos du paquet.
- Vous n’êtes pas obligé de réaliser de belles formes, les biscuits seront écrasés ensuite pour faire la base du cheesecake.
- Enfournez les 12 min sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois cuit, déposez les sur une grille pour les laisser refroidir.
- Pendant qu’ils refroidissent, préparez la garniture. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez 2 jaunes d’oeufs et le sucre de coco.
- Ajoutez à ce mélange le fromage blanc, le fromage frais, la vanille et la farine.
- Montez les 4 blancs d’oeufs en neige, puis mélangez les délicatement à la préparation au fromage blanc et fromage frais
- Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez les écraser/mixer pour former la base du cheesecake. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs restants pour lier les brisures entre elles.
- Tapissez le fond d’un moule rond de ce mélange : veillez à bien l’aplatir avec le dos d’une cuillère à soupe. Il faut que le mélange soit réparti de manière égale.
- Versez ensuite l’appareil à cheesecake par dessus.
- Enfournez le tout dans le four, et laisser cuire 40 à 45 min environ en surveillant (le cheesecake doit être bien doré !).
- Réservez au frais au moins 1h avant de déguster!
- Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat et le lait au bain marie, ajoutez les épices une fois le chocolat fondu. Servez chaud sur le cheesecake.
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Dessert de Noël IG bas n°2 : Le carrot cake sans matières grasses
Sans matières grasses
Ingrédients du carrot cake IG bas sans matières grasses
Pour le gâteau:
- 1 préparation pour moelleux personnalisable Max de Génie
- 4 œufs
- 150 ml de lait (animal ou végétal)
- 200 g de carotte râpées
- 70 g de noix
- 1 c. à c. de cannelle moulue
Pour le glaçage:
- 200 g de yaourt grec
- 30 g de miel
Instructions pour le carrot cake IG bas sans matières grasses
- Préchauffez votre four à 180°c
- Lavez, épluchez et râpez les carottes afin d’obtenir 200 g de carottes râpées
- Ajoutez la préparation dans un récipient. Ajoutez y les œufs et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Incorporez les carottes râpées, la cannelle et les noix hachées grossièrement
- Versez la préparation dans un moule à manqué huilé et fariné et enfournez pour 30-35 min
- Vérifiez la cuisson en plantant une point de couteau. Elle doit ressortir propre. Laissez refroidir
- Pour le glaçage, fouettez le yaourt grec avec le miel (ou sirop d’agave)
- Lorsque la crème est homogène et onctueuse, nappez le gâteau, vous pouvez également saupoudrer de noix
- Réservez au frais avant de déguster!
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Dessert de Noël IG bas n°3 : Le banana bread façon pain d'épices
Sans matières grasses
Sans sucres ajoutés
Naturellement sans gluten
Ingrédients pour le banana bread IG bas façon pain d’épices
- 1 préparation pour Banana Bread Max de Génie
- 4 œufs
- 4 bananes
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 3 c. à s. de miel d’Acacia
- Des cranberrys séchées
- Des amandes effilées
Instructions pour le banana bread IG bas façon pain d’épices
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Dans un saladier, écrasez les bananes, ajoutez-y les œufs et versez la préparation Max de Génie
- Ajoutez le mélange quatre épices, le miel, les cranberrys séchées et les amandes effilées
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson
- Attendez que le Banana Bread refroidisse, et dégustez avec un chocolat chaud !
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Dessert de Noël IG bas n°4 : Le moelleux noisette et son glaçage façon Ferrero
Naturellement sans gluten
Ingrédients pour le moelleux noisette IG bas
Moelleux Noisette :
- 1 préparation pour Moelleux Noisette Max de génie
- 4 oeufs
- 150ml de lait
- 65g de beurre doux
Glaçage Rocher :
- 150g de chocolat noir
- 30g de noisettes concassées
- 30ml d’huile de tournesol
Instructions pour le moelleux noisette IG bas
- Préchauffez le four à 180°C
- Réalisez la préparation du moelleux noisette en suivant les instructions du paquet.
- Enfournez pour 20 min.
- Laissez refroidir le cake et préparer le glaçage en attendant:
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile et ajoutez les noisettes concassées.
- Versez le tout sur le cake froid.
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Dessert de Noël IG bas n°4 : Les muffins noisettes - pomme - cannelle
Naturellement sans gluten
Sans lactose
Ingrédients pour les muffins IG bas
- 80 g de farine de noisette
- 60 g de sucre de fleur de coco
- 1/2 c à c de poudre à lever
- 4 oeufs
- 80 g d’huile neutre ou beurre fondu
- 2 pommes épluchées
- 1 pincée de mélange 4 épices
Instructions pour les muffins IG bas
- Préchauffez votre four à 180°C
- Epluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux
- Dans un saladier, mélangez la farine de noisettes, la poudre à lever, le sucre de coco et les épices
- Ajoutez les oeufs et le beurre fondu (ou l’huile au goût neutre)
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse
- Graissez vos moules à muffins et remplissez-les avec la pâte au 3/4
- Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre
- Dégustez froid
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Dessert de Noël IG bas n°6 : Les biscuits aux épices
Naturellement sans gluten
Ingrédients pour les sablés de Noël IG bas
- 1 préparation pour biscuits aux épices Max de Génie
- 1 oeuf
- 90 g de beurre ou 80 ml d’huile (goût neutre)
Instructions pour les sablés de Noël IG bas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la préparation pour biscuits dans un saladier.
- Ajoutez l’oeuf et l’huile (ou le beurre) à la préparation et mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Quand la pâte est homogène, en faire une boule à l’aide de vos mains et l’étaler grâce à un rouleau à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson. La pâte doit faire environ 5mm d’épaisseur.
- Une fois que la pâte est bien étalée, utilisez des emporte-pièces pour faire les formes souhaitées. Vous pouvez aussi découper vos propres emporte-pièces dans des morceaux de carton et leur donner la forme que vous souhaitez.
- Refaites une boule une fois que vous n’avez plus de place et renouvelez l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte.
- Enfournez les biscuits disposés sur la plaque à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Dégustez !
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Dessert de Noël IG bas n°7 : Crumbcake poires et noisettes
Ingrédients pour le crumbcake IG bas
Pour le gâteau :
- 1 préparation pour moelleux nature personnalisable Max de Génie
- 150 ml de lait (animal ou végétal)
- 4 oeufs
- 100 ml d’huile neutre
- 2 poires
Pour le crumble :
- 100 g de farine de noisette déshuilée Max de Génie
- 40 g de sucre de coco
- 60 g de beurre mou
Instructions pour le crumbcake IG bas
- Préparez votre pâte à moelleux comme indiqué sur le paquet.
- Epluchez vos poires et coupez les petits morceaux.
- Ajoutez les morceaux de poires et mélangez.
- Beurrez votre moule à cake.
- Versez votre pâte dans le moule et enfournez pour 25 min à 160°C.
- Pendant ce temps, préparez votre pâte à crumble. Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte friable.
- Au bout des 25 min, sortez le gâteau du four et déposez votre pâte à crumble dessus.
- Enfournez à nouveau pour 25 à 30 min à mi-hauteur.
- Dégustez !
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Dessert de Noël IG bas n°8 : Cheesecake à l'orange
Ingrédients pour le cheesecake IG bas à l’orange
Pour la pâte:
Pour l’appareil:
- 500 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 45 g de sucre de fleur de coco
Pour le sirop:
- 3 oranges non traitées
- 45 g de sucre de fleur de coco
- 3 c. à c. d’agar-agar
- quelques rondelles d’orange pour la déco
Instructions pour le cheesecake IG bas à l’orange
Pour la pâte:
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, versez la préparation Max de Génie pour cookies chocolat noisette, ajoutez y l’œuf et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à cookie
- Roulez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour en faire un fond de tarte
- Étalez-la dans un moule préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson
- Enfournez 10 minutes à 180°C
L’appareil:
- Pendant ce temps, préparez l’appareil à cheesecake. Dans un saladier, mélangez les petits suisses avec le sucre et ajoutez les œufs, le jus d’une orange et son zeste râpé finement. Réservez au frais
- Une fois la pâte cuite et refroidie, versez l’appareil sur la base cookie
- Placez un volume d’eau chaude dans le bas du four et enfournez le cheesecake pour 1 h de cuisson. Le sortir du four et laisser refroidir
Le sirop:
- Faites frémir le jus des oranges et les zestes avec l’agar agar et le sucre. Mélangez bien et laissez refroidir
- Versez ce coulis sur le gâteau et laissez prendre au frais minimum 2 h
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Dessert de Noël IG bas n°9 : Gaufres en forme de sapins au thé matcha
Ingrédients pour les gaufres IG bas au matcha
- 1 préparation pour pancakes ou gaufres Max de Génie
- Du lait (fiez-vous aux indications sur votre préparation pour la quantité)
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha
- Des cranberries, des amandes, des noix, de la pâte à tartiner, …
Instructions pour les gaufres IG bas au matcha en forme de sapins
- Réalisez la préparation pour pancakes ou gaufres Max de Génie comme indiqué sur le paquet, et ajoutez 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha à la pâte.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Faites cuire vos gaufres dans le gaufrier
- Coupez-les en deux pour former des triangles, et dressez-les de sorte à réaliser le sapin
- Servez avec des cranberries, des amandes, ou tout ce qui vous plait !
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Dessert de Noël IG bas n°10 : Muffins chocolatés en bonhomme de neige
Ingrédients pour les muffins IG bas de Noël
Pour les muffins
- 1 préparation pour muffins Max de Génie
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 80 ml d’huile au goût neutre ou 100 g de beurre
- 30 g de cacao
Pour la décoration
- 40 cl de crème de coco, ou de yaourt grec
- 15 g de sucre de fleur de coco
- Des marshmallows, du chocolat et des bretzels
Instructions pour les muffins IG bas en forme de bonhomme de neige
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Dans un saladier, versez la préparation pour muffins Max de Génie, le lait, les oeufs et l’huile OU le beurre. Ajoutez également le cacao.
- Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Répartissez-la dans vos moules à muffins préalablement beurrés
- Enfournez pour 15 à 20 minutes selon votre four
- Pendant ce temps, placez votre crème de coco (ou le yaourt grec), les embouts de votre batteur et votre cul de poule au congélateur pendant 15 minutes. La température très fraiche aidera à faire monter la crème.
- Démoulez vos muffins quand ils sont cuits et laissez-les refroidir
- Fouettez ensuite la crème de coco (ou le yaourt grec) avec le sucre de fleur de coco
- Remplissez une poche à douille, et pochez-les avec la crème réalisée
- Laissez reposer le tout au frais !
- Pendant ce temps, décorez vos marshmallows en dessinant la tête de vos bonhommes de neige.
- Placez le marshmallow sur le dessus du muffins, puis dégustez !
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Dessert de Noël IG bas n°11 : Sablés de Noël aux noisettes fourrés au chocolat
Naturellement sans gluten
Ingrédients pour les sablés de Noël IG bas aux noisettes et chocolat
Pour les sablés
- 100 g de farine de noisette déshuilée Max de Génie
- 165 g de farine de sarrasin
- 1 càc de psyllium (très important pour la texture)
- 70 g de sucre de coco
- 115 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)
Pour la ganache
- 55 g pépites de chocolat noir
- 10 cl crème fraîche liquide
- 1 CàS de miel d’acacia
Instructions pour les sablés de Noël IG bas aux noisettes et chocolat
- Commencez par préparer votre ganache, car elle a besoin de reposer au frais. Pour cela, versez la crème fraiche dans une petite casserole et faites la chauffer à feu moyen.
- Versez ensuite les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’elles fondent. Ajoutez ensuite un peu de miel pour sucrer légèrement le goût de la ganache.
- Versez votre préparation dans un bol et placez-le au frais pendant que vous préparez les sablés.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez les deux farines, le sel, le psyllium et le sucre. Ajoutez ensuite l’oeuf et le beurre mou coupé en morceaux, et utilisez vos mains pour former une pâte.
- Étalez-la sur un plan de travail propre et fariné pour qu’elle ait une épaisseur d’environ 0,5 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des étoiles dans la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 6 à 8 min, en plaçant la grille à mi-hauteur.
- Quand les sablés sont cuits, laissez-les refroidir. Garnissez ensuite un biscuit de ganache au chocolat, et refermez en plaçant un second sablé par-dessus !
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Dessert de Noël IG bas n°12 : Truffes de Noël au chocolat et noisette
Naturellement sans gluten
Ingrédients pour les truffes de Noël au chocolat et noisette (6 personnes)
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c à s de miel (facultatif)
- 2 c à s de lait (animal ou végétal)
- 30 g de farine de noisette bio déshuilée Max de Génie
- 25 g d’éclats de noisette ou cacao en poudre (pour l’extérieur)
Instructions pour les truffes de Noël au chocolat et noisette
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et le beurre. Nous ne vous conseillons pas de faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, il risquerait de brûler.
- Quand les deux ingrédients sont bien fondus et forment une texture homogène, sortez-les du feu. Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf, le miel et le lait.
- Mélangez bien, puis incorporer petit à petit la farine de noisette.
- Mettez ensuite votre préparation au frais pendant 2h pour qu’elle puisse se figer.
- Après 2h au frigo, formez des boules entre vos mains en prenant l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte. Roulez-les ensuite dans l’enrobage désiré (cacao, éclats de noisette ou autres).
- Conservez ensuite au frigo dans une boite hermétique ! Comme elles contiennent un jaune d’oeuf cru, nous vous conseillons de les manger sous 3 jours maximum.
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