Ah, le café gourmand ! Ce petit rituel français qui fait danser nos papilles et nous donne une excuse parfaite pour céder à nos tentations sucrées. Mais attendez un instant… Qui a dit que plaisir gustatif et équilibre glycémique ne pouvaient pas cohabiter joyeusement dans une même tasse ? Bienvenue dans le monde des cafés gourmands à indice glycémique bas, où le sucre est réduit mais le bonheur reste au rendez-vous !
Dans cet article, nous vous proposons une évasion culinaire vers un univers où chaque bouchée est une invitation au plaisir, sans pour autant envoyer votre glycémie dans les étoiles. Préparez-vous à découvrir 10 recettes IG bas, parfois même sans gluten et sans lactose, concoctées avec amour pour accompagner votre café gourmand tout en ménageant votre santé.
Alors, préparez votre tasse, installez-vous confortablement, et laissez-vous emporter dans ce voyage où le café et les gourmandises à IG bas font bon ménage, pour le plus grand plaisir de vos papilles et de votre bien-être !
Recette n°1 : Gâteaux tigrés au chocolat IG bas
Préparez-vous à plonger dans une expérience chocolatée extraordinaire ! Notre recette de gâteau tigré au chocolat à indice glycémique bas vous réserve une aventure sucrée sans culpabilité. Découvrez comment allier le plaisir du chocolat à une approche équilibrée de la nutrition.
Les ingrédients (pour 45 minis tigrés) :
- Une préparation à Muffins aux pépites de chocolat Max de Génie
- 3 œufs
- 200 ml de lait (animal ou végétal)
- 80 ml d’huile neutre OU 100 g de beurre
- 200g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco Max de Génie
- 20ml de lait (animal ou végétal)
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Réalisez la préparation pour Muffins aux pépites de chocolat Max de Génie en suivant les instructions du paquet.
- Garnissez les moules à savarin avec la préparation obtenue.
- Faites cuire environ 12 minutes au four.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Faites fondre les 200 g de pépites de chocolat au bain marie et délayez avec les 20 ml de lait.
- Garnir les tigrés avec le chocolat fondu à l’aide d’un cône ou d’une petite cuillère.
- Laissez durcir le chocolat quelques minutes avant de déguster !!
Recette n°2 : Minis cœurs coulants au chocolat IG bas et sans gluten
Ces petits gâteaux sans gluten sont à la fois moelleux à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur, avec une touche de chocolat riche en saveurs. Et le meilleur, c’est qu’ils sont adaptés à un régime alimentaire à indice glycémique bas, ce qui en fait une option gourmande pour ceux qui veulent surveiller leur glycémie tout en se faisant plaisir.
Les ingrédients (pour 8 minis cœurs) :
- 1 préparation pour fondant au chocolat Max de Génie
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 1 moule à muffins en forme de mini cœurs
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Versez la préparation dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Hors du feu, incorporez les œufs.
- Mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
- Graissez des moules à muffins en forme cœurs et versez-y la pâte jusqu’au 3/4.
- Enfournez la plaque à mi-hauteur pendant 5 à 6 min seulement. Les minis cœurs doivent être encore coulants au milieu à la sortie du four.
- Sans les démouler, laissez reposer 20 min en dehors du four.
- Astuce : pour les démouler sans tracas, placez-les au congélateur ! Une fois congelés et avant de les déguster, mettez-les au micro-ondes à très basse puissance pour retrouver leur délicieux cœur coulant !
- Dégustez encore chaud pour plus de gourmandise.
Recette n°3 : Mini financiers choco-noisettes ig bas et sans gluten
Laissez-vous tenter pour une délicieuse aventure gourmande avec notre recette de mini-financiers choco noisette IG bas et sans gluten ! Ces petits gâteaux sont une explosion de saveurs, mariant la richesse du chocolat à la délicatesse des noisettes pour une expérience sucrée à souhait. Restez avec nous pour découvrir comment réaliser ces petites merveilles.
Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- Une préparation pour cake choco-noisette Max de Génie
- 4 œufs
- 150 g de beurre fondu ou 130 ml d’huile au goût neutre
- 30 ml de lait (animal ou végétal)
- Ustensile : un moule à financiers
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 160°C et positionnez votre grille en bas du four
- Préparez la préparation comme indiquée sur le paquet
- Versez-la dans un moule à mini financiers préalablement beurré et fariné
- Saupoudrez des éclats de noisettes
- Enfournez pendant 20 minutes. Pour vérifier que les minis financiers sont cuits, trempez la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre !
Recette n°4 : Roulés de crêpes sans gluten fourrées banane et chocolat
Laissez-vous tenter par une expérience culinaire exotique avec notre recette de roulés de crêpes fourrés à la banane et au chocolat ! Ces douceurs moelleuses sans gluten et gourmandes sont une explosion de saveurs qui vous transportera au paradis du goût. Suivez la recette pour découvrir comment créer ces délicieux roulés, parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert. Préparez-vous à vous régaler !
Les ingrédients (pour 4 crêpes de 6 roulés chacune environ) :
- 30 g de farine d’avoine
- 30 g de farine d’arachide
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 c à c de sucre de coco
- Ganache chocolat maison : 70 g de pépites de chocolat Max de Génie et 150 ml de crème liquide entière OU pate à tartiner
Les étapes de la préparation :
- Si vous faites votre ganache, commencez par la préparer. (Si vous utilisez la pate à tartiner, Pour le montage de vos roulés, celle-ci doit être froide.
- Placez votre chocolat dans un saladier. Portez à ébullition votre crème liquide et versez-la sur vos morceaux de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Réservez cette ganache au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
- Préparez votre pâte à crêpes. Mélangez tous vos ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer environ 10 min.
- Versez une noisette d’huile au fond d’une poêle à crêpe et déposez une louche de pâte avant de former votre crêpe. Laissez cuire à feu moyen et retournez la crêpe au bout d’1 à 2 minutes. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Une fois que vos crêpes sont refroidies, vous pouvez sortir la ganache du réfrigérateur et mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Préparez vos roulés en étalant finement un peu sur une crêpe. Placez une banane au centre puis roulez la crêpe. Recommencez jusqu’à épuisement des crêpes ! S’il vous reste de la ganache à la fin de votre montage, mettez-la de côté pour tremper vos roulés au moment de la dégustation 😉
Recette n°5 : Madeleines noisette IG bas et sans gluten
Arrêtez tout ce que vous étiez en train de faire ! Nous avons de quoi faire chavirer votre cœur ! 😍 Ces madeleines au bon goût de noisette sont supers rapides à préparer ! Alors si vous souhaitez prendre une pause goûter, profitez de l’occasion. Et pour encore plus de gourmandise, elles sont accompagnées d’une coque en chocolat ! 🍫
Les ingrédients (pour 14 madeleines) :
- 1/2 préparation pour moelleux aux noisettes Max de Génie
- 2 œufs
- 80 ml de lait (animal ou végétal)
- 30 ml d’huile au goût neutre (ou 35 g de beurre)
Décoration :
- 70 g de pépites de chocolat Max de Génie
Matériel :
- 1 moule à madeleine
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Placez votre grille à mi-hauteur.
- Versez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- A l’aide d’une cuillère, versez ensuite la préparation dans vos moules à madeleine.
- Enfournez pour 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez vos madeleines et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Vous pouvez maintenant préparer vos coques en chocolat. Faites fondre votre chocolat au bain marie.
- Badigeonnez votre moule à madeleine avec le chocolat fondu. Posez par-dessus vos madeleines et attendez que le tout refroidisse.
- Et voilà, le tour et joué ! Bon appétit !
Recette n°7 : Biscuits thumbprint sans gluten choco-cacahuète
Plongez dans l’univers gourmand des biscuits Thumbprint ! Ces petites merveilles sucrées sont une véritable invitation à la gourmandise. Imaginez des biscuits fondants, légèrement croquants à l’extérieur et garnis d’un délicieux chocolat. Découvrez comment créer ces délices qui feront sensation à chaque bouchée. Préparez-vous à dévoiler le secret de la douceur en leur cœur !
PS : ils peuvent aussi bien être mangés au moment du goûter ou lors des petits-déjeuners et brunchs ! 😉
Les ingrédients (pour 10 biscuits) :
- 130g de farine de cacahuète
- 110 g de beurre mou
- 65 g de sucre de coco (ou erythritol)
- Garniture au choix: chocolat, confiture, beurre de cacahuète, caramel…
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C en positionnant la grille à mi-hauteur.
- Mélangez du bout des doigts le beurre mou, l’érythritol (ou autre agent sucrant) et la farine de cacahuète.
- Réalisez des boules de pâte et disposez-les sur une feuille de papier cuisson.
- Aplatissez les boules légèrement et à l’aide d’un bouchon de vin ou de votre pouce, réalisez un puit au centre du biscuit.
- Enfournez pour 6 min à 180°C.
- Laissez refroidir avant de remplir avec la garniture de votre choix (ici du chocolat fondu au bain-marie avec une pointe de sel de Guérande)
- Dégustez une fois que la garniture a refroidi.
Recette n°7 : Cannelés sans gluten et low carb
Découvrez notre recette alléchante de cannelés low carb à la vanille. Ces petits délices sont à la fois moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, avec une touche subtile de vanille. Testez de créer ces gâteaux raffinés, parfaits pour satisfaire votre envie de sucrer tout en respectant vos objectifs nutritionnels. Préparez-vous à savourer une expérience gustative légère et très faibles en glucides !
Les ingrédients (pour 15 petits cannelés) :
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf
- 70 g de mix de farine faible en glucides Max de Génie
- 500 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 200 g d’erythritol (ou sucre de coco en version non keto)
- 50 g de beurre
- 1 c.s de rhum
- 6 g de psyllium
Les étapes de la préparation :
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre dans une petite casserole.
- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le mix de farine et l’érythritol, puis incorporez les oeufs d’un seul coup.Versez le lait bouillant et mélangez le tout.
- Ajoutez le rhum, mélangez encore puis placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez le four à 240°C avec la plaque à l’intérieur. Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés (ou en silicone), en ne les remplissant qu’à moitié.
- Mettez les cannelés dans le four préchauffé à 240°C pendant 12 minutes (ou 20 minutes à 220°C avec un moule en silicone) sur la plaque chauffée. Baissez ensuite la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démoulez tant qu’ils sont encore chauds.
Recette n°8 : Tartelettes au citron sans gluten
Grâce à leur format individuel, ces tartelettes keto sont idéales pour un goûter un dessert keto à plusieurs. C’est l’occasion de faire découvrir une recette cétogène gourmande et originale à votre entourage ! Fraîche, acidulée et élégante, ce dessert keto est à essayer au plus vite !
Les ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Fond de tarte :
- 225g de mix faible en glucides
- 60g d’erythritol
- 140g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Crème au citron :
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entier
- 80ml de jus de citron
- 60g d’erythritol
- 60g de beurre doux
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Réalisez les fonds de tarte : Mélangez la farine, l’erythritol, la pincée de sel. Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Étalez la pâte au rouleau, foncez vos moules à tartelettes puis piquez la pâte avec une fourchette.
- Faites cuire les fonds de tartelettes pendant 10-15 min.
- Pendant ce temps, réalisez la crème au citron : fouettez les jaunes d’œufs avec l’erythritol. Ajoutez les œufs entiers, mélangez bien, ajoutez le jus de citron.
- Versez la préparation dans une casserole, ajoutez-y le beurre.
- Faites cuire le mélange jusqu’à ce que le beurre fonde et que la préparation épaississe.
- Retirez du feu et réservez la préparation.
- Versez la crème au citron sur les fonds de tartelettes et laissez refroidir avant de déguster.
Recette n°9 : Bounty maison sans sucres IG bas
Les ingrédients (pour 16 bounty) :
- 150g de yaourt grec ou de yaourt de coco (version végétale)
- 40g d’inuline
- 100g de noix de coco râpée
- 200g de pépites chocolat au sucre de fleur de coco Max de Génie
Les étapes de la préparation :
- Versez la noix de coco râpée dans un saladier et mélangez avec le yaourt et l’inuline.
- Façonnez à la main des petits bâtonnets d’environ 3 cm de long et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Placez au frais pendant environ 1h ou 10 minutes au congélateur.
- Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce).
- Placez le chocolat fondu dans un bol et délayer avec un peu de lait si celui-ci est un peu trop épais.
- Placez les Bounty un par un dans le bol avec une fourchette et recouvrez-les de chocolat
- A l’aide d’une fourchette, trempez chaque Bounty dans le chocolat fondu puis égouttez et tapotez pour ôter l’excédent de chocolat.
- Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et placez au frais.
- Laissez le chocolat figer avant de les consommer !
Astuce : Placez les Bounty au congélateur pour une version glacée !!
Recette n°10 : Mendiants au chocolat noir et oléagineux
Recette de mendiants aux Pépites de chocolat noir et aux Amandes pour un encas gourmand, chocolaté et fait-maison !
À partir de nos pépites de chocolat noir bio, sucrées au sucre de fleur de coco, et garnis de nos amandes toastées bio d’Espagne et de nos éclats de noisettes bio et torréfiées ! Vous pourrez bien sûr les garnir selon vos envies : des amandes toastées, des zestes d’orange ou de citron, des copeaux de noix de coco, … Laissez parler votre créativité !
Les ingrédients (pour 20 mendiants) :
- 200 g de pépites de chocolat noir
- Quelques décorations de votre choix : des amandes toastées, des éclats de noisette, des zestes d’orange ou de citron, des copeaux de noix de coco, …
- Facultatif : une pincée de sel
Les étapes de la préparation :
- Faites fondre votre chocolat noir délicatement au bain-marie
- Pendant ce temps, préparez vos autres ingrédients et votre plan de travail : concassez les fruits secs que vous souhaitez ajouter et mettez à votre disposition une grande plaque (ça peut être une plaque de cuisson) qui ira ensuite au frigo. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un film fraicheur. Cette étape est très importante. Sans ça, vous risquerez de ne pas savoir décoller vos mendiants !
- Lorsque votre chocolat est entièrement fondu, faites des cercles de chocolat sur votre feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement du chocolat
- Décorez-les ensuite selon vos envies : 2 amandes, quelques éclats de noisette, …
- Vous pouvez ici saupoudrer un peu de sel par-dessus vos mendiants pour accentuer leur goût, mais ce n’est pas obligatoire
- Placez ensuite vos mendiants, toujours sur la plaque et sur le papier, dans un endroit frais et sec. Le chocolat va ainsi durcir
- Quand il est complètement refroidi et figé, décollez les mendiants et dégustez!
